【名菜】 香菇松肉：宜丰特有名菜，盛传200余年，具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁、四季适宜等特点。用猪前胛心肉500克，鸡蛋2个，蕨粉或优质薯粉75克，香菇20克（用香菇称香菇松肉，用海参则称海参松肉），食盐、酱油、味精、姜、葱为辅料。将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐、酱油腌15分钟左右。再与鸡蛋、蕨（薯）粉拌均，然后逐条放入七成热的油锅中，炸成金黄色起锅。再切成2.5公分的小块备用。香菇去蒂洗净用油炒一下，平放碗中，将松肉放入，按紧齐实，不留空隙，酌加调料，再上蒸笼，旺火蒸2小时，反扣入盘中，撒上姜葱即成。

金刚丸：宜丰特有传统名菜，盛传100余年，具有色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇、四季适宜等特点。用猪前胛心肉500克，上等糯米400克、香菇10克、荸荠50克、鸡蛋1个、薯粉25克、以及盐、味精、生姜等为原辅材料。将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌均。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，冷水冲洗，再以一半糯米与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟即成。

五香鸡：宜丰特有传统名菜，具有色泽灰黄、肉质酥烂、清香味美、造型美观等特点。选用周年鸡1只（重约1000克）、干大头菜50克、料酒25克、酱油15克、鲜汤200克、生姜10克、葱1根、八角1只、味精少许为原辅材料，将杀好洗净的鸡放入热水锅内，煮到五六成烂时捞起，斩下头、足、翅、尾。将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎，姜拍松、葱打结、将鸡平放碗内，加上大头菜鸡鸡的头、足、翅、尾和八角、姜块、葱结，用另一只碗盛汤，放入料酒、酱油、味精搅匀，倒入盛鸡的碗内，上蒸笼蒸1小时，再拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角，翻入盘内，摆成鸡形即可端上桌。

八扎：又称炒八扎，宜丰特有传统名菜，具有汤汁油润。质地香醇、清香可口、食味鲜浓等特点。用猪精肉100克、猪肝、猪腰、猪肚子、猪心各50克、猪脑花1副、鸡蛋1个。冬笋50克，香菇15克，大蒜、姜、葱、盐、料酒、酱油、味精、鲜汤、香油为原辅料。先制好“野鸡卷”，即将肉剁细，放盐少许，腌浸片刻。将猪肉油摊开，置料于其上，卷成直径2公分圆形长条，用湿薯粉粘口，再切成4公分长1块，下锅油炸，呈金黄色捞起。另将猪脑花、面粉25克和鸡蛋拌匀，下锅油炸，起锅后与“野鸡卷”同放碗内，加上汤、盐、味精、蒸半小时，倒入大盘。再将猪肝、猪腰、猪心、猪肚子、香菇、冬笋等在旺火上用熟猪油稍炒，放入料酒、酱油、鲜汤，熟后浇上“野鸡卷”、脑花块垫底的盘中，撒上姜葱即可。

腐虾：宜丰特有传统名菜，流传普遍，具有制作精巧、清醇多味、滑润爽口、易于消化等特点。用猪精肉50克、虾米5克、鸡蛋1个、生粉50克、香菇5克、猪油5克，以适量盐、白糖、酸醋、酸辣粉、味精、姜、葱为原辅材料。将猪精肉、香菇、冬菇切成小丁，加上虾米，先放入鲜汤内煮沸，把搅散的鸡蛋和酱油倒入，再把用冷水拌匀的生粉、味精、盐倒入锅内，煮成糊状起锅，最后撒上生姜。

雪压柳：宜丰新行名菜，具有制作简便、造型别致、香甜酥松、清爽不腻等特点。用鲜茼蒿100克、鸡蛋2个、面粉75克、白糖50克为原辅材料。把鸡蛋、面粉和水搅成糊状，将洗净的茼蒿放入拌匀，再投入七成熟的熟猪油内油炸，熟后捞起盛入盘内，撒上白糖即成。

香菇烧蹄筋：先将猪蹄筋用水略汆捞出，两匙油入锅，爆香葱、姜、八角，加上小碗水，放入蹄筋及作料大火烧开，转小火煮一个半小时，捞出放盘，煮料不用；再将香菇发开后去蒂（金钱花菇为上品）和冬笋（或以水发的玉兰片）入锅煮熟，笋取出切小滚刀块备用；最后起锅入两汤匙油，香菇和笋块大火炒数下捞出，倒入煮号的蹄筋里，加调味料再煮五分钟，勾芡呈黄色，即起锅装盘（调味料为酱油、味精、温菱粉、黄酒、白糖、胡椒粉、猪油适量）上桌。

全家福：先将鸡肉及火腿、肚片蒸熟，切成大薄片，汤汁留用；次将香菇、笋切片，发泡好的鱿鱼花刀至半寸长备用；再将海参切二寸长的大斜片，用葱姜煮过捞出，用油爆炒去汁备用；最后热油三汤匙，香菇、笋片入锅翻炒，加清汤调味后，再加入海参、鱿鱼、火腿片、肚片块炒，勾芡后淋入香油装盘，而成丰盛的全家福名菜。

盐酒鸡：先将肥母鸡（土鸡）汆熟后，切块备用；再将锅烧热放入适量精盐炒黄后，倒入切好的鸡块急速翻炒，待鸡皮出油后，倒入一碗水酒，加少许鸡汤，再用小火焖一个小时，既成宜丰特有名菜。

炒三丝： 将猪里脊肉切成细丝，用酱油味精腌半小时，炒时加入太白粉（或荸荠粉）。香油少许搅匀备用；次将煮熟的冬菇（或发好煮过的玉兰片）切细丝，与汆熟的芹菜段备用；又次将发好的鱿鱼切成细丝，用热水汆过备用，最后以五匙猪油入热油锅，快炒肉丝起锅备用。利用余油炒笋丝和芹菜丝加入半碗汤调味，勾芡放入炒好汆好的肉丝、鱿鱼丝、快炒搅匀，装盘上桌，既成宜丰特有名菜。

豆豉蒸鱼： 先将黄鱼（或草鱼）肚肠鱼鳞，洗净抹干从肚下切开装盘；次将红辣椒切成丝，连同姜丝、火腿丝及盐、味精、酒、酱油、豆豉、香油搅匀放在鱼上，用猪网油网上，入蒸笼用大火蒸15分钟，取出淋上香油少许，即可上桌，是强身补血的营养好菜。

【名点】 烧麦： 宜丰传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点，以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料，将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟既成。

油炸鸡蛋糕： 宜丰传统名点，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。

米豆腐： 宜丰传统名点小吃具有制作简易、细润爽口、清醇芳香、去腻消食、四季适宜等特点，以大米、石灰水、猪油、味精、生姜、辣椒粉为佐料；将米洗净滤干，加入适量沉淀后的石灰水，浸3-4小时，磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切块放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。

橙片：为县城地方传统瓜果点心。选拳头般大小的幼橙，一切两开，去瓤，再切成半月形薄片，或剪出花样，放入锅中加铜器及明矾一起煮，然后捞起滤干水份，拌白糖置于太阳下晒干。晒时要点香烛，以熏蚊虫叮粘。晒干后的橙片津甜爽脆，若带辛凉，口感极好，既是待客珍贵点心，适量使用又可止咳散积。